Cooking D.I.Y.
24 de diciembre de 2012

Ingredientes

(Para 3):

— 2 pechugas de pollo con sus huesos aparte

— 250 g de fideos chinos al huevo

— 10 g de jengibre fresco

— 1 diente de ajo

— 1 zanahoria

— 3 setas

— 200 g de repollo (o col china, si encontráis)

— 2 cucharadas grandes de salsa de soja

— 1 cucharada pequeña de salsa Worcestershire

— 1 pastilla de caldo de pollo (opcional)

— Sal y pimienta

— Aceite de oliva virgen extra

 

Incluye

Carnes, Primeros, Sopas y cremas, Verduras,

Música

Rain (Setting Out in The Leaf Boat) - The  Innocence Mission


Sopichuela con toques orientales

Mocazos, dolor de garganta —muy irritada, por cierto—, cabeza y articulaciones, cansancio, malestar general, toneladas de pastillas e incontables litros de sopa caliente. Hoy me voy a la cama a las 11. Ni siquiera tengo ánimo de abrir el libro y leer un rato. Posiblemente, me esperan 12 o 13 horas de sueño, lo cual es poco común en mí, ya que no duermo mucho, incluso tras una noche de farra, y es muy raro que me despierte más tarde de las 9 de la mañana. Permítanme que hable poco, pero mi tío me ha dicho que guarde fuerzas.

A todo esto, la técnica de preparación de la pechuga de pollo es la misma que usa Robin Food para el magret de pato. De esta manera, la piel queda bien crujiente y la carne muy jugosa.

1 – En una olla a fuego medio-alto, doramos en unas gotas de aceite de oliva los huesos de pollo bien pimentados. Cuando hayan cogido color por todas partes, añadimos el jengibre —pelado y cortado en cubos pequeños— y un litro de agua. Agregamos la soja, unas gotas de salsa Worcestershire, el diente de ajo golpeado y una pastilla de caldo de pollo —para reforzar—, y dejamos que cueza por espacio de una hora. Es muy probable que aparezca espuma, así que la retiramos con un cazo y tan contentos.

2 – Cuando se hayan cumplido unos 35-40 minutos desde que empezamos a hacer el caldo, ponemos en una sartén calentada a fuego medio el pollo con el lado de la piel —a la que habremos realizado unos cortes en forma de rombos— hacia abajo. Pimentamos y lo dejamos hacerse lentamente durante 25 minutos. Durante el proceso, iremos retirando la grasa que suelte el pollo.

3 – Lavamos y cortamos la zanahoria y las setas en bastones. Por otro lado, lavamos el repollo y lo cortamos en tiras. Tras 55 minutos de cocción del caldo, añadimos las setas y la zanahoria. Cuando se cumpla la hora, añadimos el repollo y los fideos. Después, podemos ir sirviendo la sopa en cuencos.

4 – Damos la vuelta al pollo y lo dejamos hacerse un par de minutos por el lado de la carne. Lo pasamos a una tabla y lo cortamos en medallones de un dedo de grosor. Salamos ligeramente y los colocamos en los cuencos con la sopa.

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