Cooking D.I.Y.
23 de septiembre de 2013

Ingredientes

(Para 4):

— 8 mejillones en escabeche hermosotes

— 20 tomates secos en aceite

— 4 cucharadas pequeñas de sucedáneo de caviar (no está el horno para bollos)

— 2 bollos pequeños

 

Incluye

Entrantes, Pescados y Mariscos, Prêt-à-porter,

Música

My Mistakes Were Made for You - The Last Shadow Puppets


Montadito (!) de mejillones, caviar y tomate

Resulta que esta es una semana grande —de hecho, es LA semana grande—, ya que Juanma y María cumplen años el viernes —veinticuatro y veintiocho, respectivamente— y van a montar un sarao que promete dejar huella en el registro de las celebraciones más destacadas y memorables de la noche ociosa barcelonesa. Cada vez que se lo recuerdo, Juanma me mira muy seriamente y me dice: «¡Tío, veinticuatro añazos ya!». Se siente, se ve y se sabe mayor. Lo nota en el ambiente, en el clima y en sus huesos. Y ya paro. El caso es que el otro día, viernes, lo invité a cenar en un par de sitios —ya llegaremos a ellos—. En uno de ellos, el Quimet & Quimet, nos sirvieron este montadito (!) que se me ha ocurrido versionar, pervertir, adaptar, modificar y alterar hasta llegar a exprimir todo el jugo que la tapa tiene para dar de sí. O no, a lo mejor lo he hecho simplemente porque me ha sido imposible echarle el guante al estupendo tomate que nos sirvieron de base en el bar y he tenido que tirar de tomates secos —otros que tal bailan—. Dejaré que el lector intente averiguar cuál ha sido el verdadero motivo.

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1 – Cortamos los dos bollos por la mitad de manera horizontal.

2 – Escurrimos bien el escabeche de los mejillones y el aceite de los tomates. Picamos estos últimos a cuchillo.

3 – Disponemos los tomates picados en el fondo de los panecillos. Colocamos dos mejillones por encima y, para terminar, una cucharada de sucedáneo de caviar. O de caviar puro. La elección de Veuve Clicquot o de agua del grifo para acompañar esta tapa depende ya del gusto de cada uno. Del bolsillo también, claro.

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