Cooking D.I.Y.
01 de agosto de 2013

Ingredientes

(Para 4):

— 800 g de patatas

— 400 g de atún o de bonito

— 1400 ml de caldo de pescado

— 2 cebolletas

— 2 pimientos choriceros

— 2 pimientos verdes de freír

— 3 dientes de ajo

— 1 tomate

— 1 hoja de laurel

— 1 puñado de perejil fresco picado

— 1 cucharada pequeña de pimentón de la Vera

— 1 copa de vino blanco

— Sal y pimienta

— Aceite de oliva virgen extra

 

Incluye

Guisos, Pescados y Mariscos, Segundos,

Música

No Hope - The Vaccines


Marmitako

Sorpresas te da la vida. He renegado de Sevilla hasta el aburrimiento, he hablado en favor del calor húmedo barcelonés por encima del seco de la capital hispalense, he empezado a aborrecer el acento andaluz —a pesar de que yo mismo conservo todavía un pequeño deje que a veces hace que la gente me pregunte si soy canario— y he intentado convencerme una y mil veces de que NO es una ciudad tan bonita —vale, lo es bastante, pero me cansa la propaganda, el autobombo y el gritar a los cuatro vientos que es el ombligo de España—. De la comida, mira tú por dónde, no he podido —ni querido— soltar pestes. Eso sí, he tenido que comerme mis palabras y no hay gazpacho fresquito capaz de hacer el trago más llevadero como si se tratara de una pastilla grande y molesta de esas que se disuelven un poco con algo de líquido. Como una regadera, sí.

P. D. Mamá, Marc y Adrià salieron ayer en Catalunya Radio. El enlace está disponible aquí.

P. D. 2 Los pimientos choriceros y el laurel caseros son LA RELECHE. Gracias, J. y M.

1 – Hidratamos los choriceros en agua caliente durante un par de horas.

2 – Calentamos una olla a fuego medio-bajo añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la cebolla, el ajo y pimiento picados. Salpimentamos, agregamos la hoja de laurel y dejamos sofreír suavemente durante 20 minutos.

3 – Añadimos el tomate cortado en cubos y lo dejamos 20 minutos más. 

4 – Mojamos con el vino blanco y esperamos a que se evapore el alcohol. Agregamos las patatas (cortadas y chascadas, para que suelten almidón) y las mareamos 5 minutos más y salpimentamos.

5 – Rascamos la pulpa de los choriceros con una cuchara y la añadimos a la olla junto con el pimentón. Sofreímos un par de minutos y mojamos con el caldo. Cuando levante el hervor, probamos, corregimos la sazón y dejamos hervir pausadamente durante 25 minutos.

5 – Agregamos los tacos de atún y el perejil picado, retiramos la olla del calor, dejamos reposar 3 minutos y servimos.

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