Cooking D.I.Y.
21 de mayo de 2012

Ingredientes

(Para 2):
300 g de salmón sin espinas ni piel
1 puñado de perejil fresco
1/2 cebolla pequeña
1 puñado de cebollino fresco
1 cucharada pequeña de mostaza a la antigua
1 cucharada pequeña de salsa Worcestershire
1 cucharada grande de pan rallado
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Incluye

Pescados y Mariscos, Segundos,

Música

4 Broken Hearts - Norah Jones

Hamburguesa de salmón

Me encanta que las hamburguesas estén de moda. Llegará un momento en el que, con toda seguridad, acabarán siendo un poco pesadas, pero, por suerte para nosotros, de momento no estamos en ese punto. Es más, parece ser que hay muchos sitios que se han propuesto rescatarlas del lugar tan deprimente en el que se encontraban (I’m lovin’ it) y han decidido dignificarlas. Como ya he escrito unas cuantas veces de esto, solo os cuento que esta receta la vi en Serious Eats, lugar al que llegué a través de Foodily. Sin embargo, como no me gusta reproducir una receta tal cual, decidí añadirle algunos ingredientes de cosecha propia.

Si tenéis batidora con accesorio picador

1 – Introducimos en el picador el salmón, cortado en dados, junto con la mostaza, el perejil, el cebollino y la media cebolla, que estará cortada en trozos. Trituramos el salmón, cortado en dados, junto con la mostaza, el perejil, el cebollino y la media cebolla (en trozos) todo bien, añadimos unas gotas de salsa Worcestershire y removemos la mezcla con una cuchara.

2 – Pasamos la masa a un bol, salpimentamos, añadimos el pan rallado, tapamos el bol con film transparente y lo dejamos reposar en la nevera un mínimo de una hora.

En caso de no tener accesorio picador:

2 – Picamos con un cuchillo el salmón en trozos tan pequeños como podamos. Aparte, picamos la cebolla muy fina también y hacemos lo mismo con el cebollino y el perejil. Lo pasamos a un bol, añadimos la salsa Worcestershire y el pan rallado, lo salpimentamos y lo mezclamos.

2 – Tapamos el bol con film transparente y lo dejamos reposar en la nevera un mínimo de una hora.

3 – Diez minutos antes de hacer las hamburguesas a la plancha, sacamos el bol de la nevera. Les damos forma (con unos 2 centímetros de ancho), las dejamos reposar en un plato y, a continuación, las hacemos en una sartén antiadherente o plancha con un chorrito de aceite de oliva, a fuego medio-fuerte, durante 4 minutos por cada lado. Para servirla, podéis acompañarlas de espárragos a la plancha y tzatziki.

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