Cooking D.I.Y.
31 de diciembre de 2012

Ingredientes

(Para 4):

— 1 manzana Granny Smith

— 20 filetes de anchoa

— 1 puerro pequeño o 1/2 grande

— 4 o 5 tiras de piel de limón

— Sal y pimienta

— Vinagre

— Aceite de oliva virgen extra

 

Ensalada de manzana, puerro y anchoas

Francia, día 2. No me echen demasiado de menos, den besos, arréglense, abran el vino y, sobre todo, coman bien. Mañana será otro día.

1 – Quitamos la parte verde del puerro, hacemos un corte en forma de cruz y lo pasamos por el chorro del grifo para eliminar toda la tierra. A continuación, lo cortamos en cuatro partes longitudinalmente y lo picamos finamente. Por último, lo enjuagamos un par de veces, lo pasamos a un bol con agua y 3 cucharadas grandes de vinagre y lo dejamos alrededor de media hora.

2 – Sacamos las tiras de piel de limón y las picamos muy finamente. Reservamos.

3 – Lavamos la manzana, la cortamos en cuartos, la descorazonamos y vamos sacando lonchas con un cuchillo muy afilado. Se puede pelar, pero yo prefiero dejarla tal cual.

4 – Escurrimos el puerro y lo echamos en la ensaladera junto con la manzana y la piel de limón. Aliñamos con pimienta, una pizca de sal, aceite de oliva virgen extra y un golpe de vinagre. Servimos la ensalada en boles y, por último, coronamos con 4 o 5 anchoas.

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