Cooking D.I.Y.
07 de junio de 2013

Ingredientes

(Para 3)

— 1200 g de costillas de cerdo separadas

— 1 cucharada grande de comino entero

— 1/2 cucharada pequeña de anís verde

— 3 dientes de ajo

— 150 ml de cerveza

— 2 chiles secos (o 2 cucharadas de pimentón picante)

— 20 granos de pimienta

— Ralladura de piel de una naranja

— 2 cucharadas grandes de mostaza a la antigua

— 2 cucharadas grandes de salsa de soja

— 1 cucharada grande de azúcar moreno

 

Incluye

Carnes, Ocasiones especiales, Segundos,

Música

Animal Farm - The Kinks


Costillas de resaca

Se dice de aquellas que dejé marinando la noche anterior a la mañana siguiente de una fiesta antológica. Cuando me levanto, la imagen que doy es deplorable: saliva en la mejilla, pelos saliendo en mil direcciones y legañas hasta por debajo del pijama —muchas veces, la misma camiseta con la que salí. Si hace frío, los vaqueros también forman parte del outfit—. El tiempo que tardan en prepararse, dos horas de horno a baja temperatura, lo aprovecho para tumbarme en la cama, cerrar los ojos e intentar ignorar la juerga lunar que se ha montado mi sistema digestivo. Después, simplemente, como, bebo zumo de frutas y engullo galletas con forma de dinosaurios —a estas alturas, sigo pensando que de mayor desenterraré sus huesos— mientras no dejo de preguntarme por qué leches me duele la cabeza. Ah, sí, por la cerveza. Vuelta a empezar.

P. D. Mamá, estamos en el OFFF y Marc y los chicos de Ms. Take nos han hecho soltar lágrimas de orgullo.

1 – Calentamos agua y dejamos en remojo los chiles durante un par de horas.

2 – En un mortero, machacamos bien la pimienta, el anís y el comino. Reservamos.

3 – En ese mismo mortero, trituramos los ajos junto con un poco de sal para que no resbalen. Añadimos los ingredientes secos machacados junto con la cerveza, la pulpa de los chiles, la piel de naranja, la mostaza, el azúcar y la salsa de soja. Removemos bien.

4 – Salamos ligeramente las costillas y las marinamos durante un mínimo de 3 horas.

5 – Precalentamos el horno a 170 ºC.

6 – Metemos las costillas a hornear y las dejamos unas dos horas. A mitad de tiempo, les damos la vuelta.

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