Cooking D.I.Y.
13 de septiembre de 2011

Ingredientes

(Para 2):
400 g de calamares en tiras
2 dientes de ajo
2 manojos de perejil fresco
1/2 copa de vino blanco
1 cucharada de vinagre de manzana
Aceite de oliva

Para el ali-oli:
1 huevo
300 ml de aceite de girasol
100 ml de aceite de oliva
Sal
1 manojo de perejil fresco
1 diente de ajo
1 sobre de tinta de calamar
Sal

Incluye

Pescados y Mariscos, Salsas, Segundos,

Música

Out of Dreams - The Rascals

Chocos al ajillo con ali-oli de tinta

¡Buenas! Os escribo desde casa de Javi, que hemos venido a cenar lasagna. El plato que os traigo hoy es, realmente, una chorrada, porque no aporta nada que se salga del tiesto, pero es cierto que podéis sorprender a alguien con este ali-oli de tinta de calamar y con el toque final de la picada de ajo y perejil.

1 – En un vaso de batidora, ponemos el huevo, el aceite de girasol, el aceite de oliva, el diente de ajo, el perejil, la sal, unas gotas de zumo de limón y el sobrecito de tinta de calamar. Con la batidora en el fondo del vaso, batimos y vamos subiendo poco a poco cuando veamos que va emulsionando. Probamos, corregimos de sal o aceite y reservamos en el frigorífico.

2 – En una sartén a fuego medio-fuerte, salteamos los calamares con un chorrito de aceite de oliva, le añadimos el vino blanco y, una vez que se haya evaporado, hacemos una picada en el mortero con el ajo, el perejil y el vinagre y lo incorporamos a la sartén. Salteamos un minuto más y servimos inmediatamente. Fácil, ¿no?

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