Verduras

Cooking D.I.Y.
Ensalada de rábanos y manzana

Ensalada de rábanos y manzana

No es que se haya apoderado de mí el espíritu de una modelo cuya meta sea quedarse en los huesos, pero no está de más reivindicar las ensaladas de vez en cuando. Normalmente, este plato tan denostado queda a la...

18 de enero de 2013

Mikini

Siempre me ha sorprendido —y, no nos vamos a engañar, hecho gracia— el nombre que en Cataluña le dan a un sándwich de jamón dulce y queso. ¿De dónde sale? ¿Es una de esas cosas a las que no hay...

17 de enero de 2013
Cadáver exquisito de rechupete: Minestrone

Cadáver exquisito de rechupete: Minestrone

«Buenas, Alfonso, soy Carlos. ¿Recuerdas que ayer quedamos en hablar?» No pasan ni 10 minutos y ya me cuenta, como si nos conociéramos de toda la vida, que en su época universitaria, cuando residía en Santiago de Compostela, sobrevivía con...

16 de enero de 2013
Bacalao con coliflores

Bacalao con coliflores

Mi madre siempre me habla con pasión de este guiso, de cómo llegaba del colegio y el olor del bacalao y las coliflores se había apoderado de toda la casa, de que es una de las pocas preparaciones en las...

14 de enero de 2013
Pisto manchego

Pisto manchego

Ingredientes de verano para una receta de invierno. Pimientos —del huerto de mi tía— fritos bien crujientes, es decir, sin dejar que se ablanden; tomate —enlatado, que ahora todo lo que rula por ahí es de invernadero, o casi—; ajo...

11 de enero de 2013
Spinaci in padella

Spinaci in padella

Espinacas, cayena, ajo, aceite de oliva y piel de limón. Este último es un ingrediente que la receta original del restaurante Osteria Romana di Simmi —en el cual trabajaba como camarero— no llevaba. Aparte, creo recordar que utilizaban achicoria en...

09 de enero de 2013
Ragù de conejo

Ragù de conejo

Al ir a dejar el coche en la agencia donde lo alquilamos, el contador marcaba 1498.5 km recorridos. ¡Qué rabia! Me habría encantado llegar a los 1500, pero nos quedamos a las puertas. Supongo que necesitamos estos pequeños placebos para...

04 de enero de 2013
No escalivada

No escalivada

Francia, día 4. Más kilómetros, más horas en la carretera y más fotografías. Ni se crean que escribo esto unas horas antes de que se publique, lo dejé programado hace un par de días o tres. Los prodigios de la...

02 de enero de 2013

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