Verduras

Cooking D.I.Y.
Lentejas herejes

Lentejas herejes

Hay platos para valientes y este es uno de ellos. ¿Por qué lo digo? Porque la fiebre horchatera que me ha entrado tras mudarme a Castellón me ha hecho plantearme algunas ideas culinarias nuevas. Por ejemplo, el uso de la...

21 de septiembre de 2012
Muslos de pato en confit al horno con patatas y chalotas

Muslos de pato en confit al horno con patatas y chalotas

Es la segunda vez en mi vida que puedo meterle mano a semejante producto. La primera, acabamos comiendo un plato que le hacía poco honor a la calidad de estos muslos de pato en confit, ya que el horno de...

19 de septiembre de 2012
Costillas con longaniza y patatas

Costillas con longaniza y patatas

Llevaba bastante tiempo queriendo hacer un guisote de estos pistonudos en los que carne y patatas se juntan. Como la longaniza catalana es de los pocos embutidos similares a las salchichas que me gustan, quería aprovechar la oportunidad de incorporarla...

17 de septiembre de 2012
Mejillones en salsa de sidra

Mejillones en salsa de sidra

La mesa, hasta arriba de comida. Pan, patés, sobrasadas, aceitunas, patatas fritas, embutidos y una quiche se pelean por encontrar su sitio, y eso que todavía faltan por salir un par de cosas más. El camino del salón a la...

14 de septiembre de 2012
Patatas cocidas con salsa de choriceros y anchoas

Patatas cocidas con salsa de choriceros y anchoas

Entre las cosas que nos trajimos de Tolosa, había unas patatitas de no más de 1.5 cm de diámetro. Como hacer un puré con ellas era todo un sacrilegio, se me ocurrió que quizás en ensalada o asadas conseguiría dignificarlas...

12 de septiembre de 2012
Hamburguesón y aliño de tomate

Hamburguesón y aliño de tomate

El Mercado de San Antonio se ve desde la ventana de mi nuevo salón. Para morirse del gusto. Hoy (ayer, en realidad) he ido a ver qué se cocía por allí y no me ha decepcionado. Chiquito pero matón. Mejor...

08 de septiembre de 2012
Bocadillo de codorniz en escabeche

Bocadillo de codorniz en escabeche

En primer lugar, quería deciros que esta es la última entrada que escribo en Sevilla en mucho tiempo. A partir de mañana, lo haré desde Castellón de la Plana. Entrando en materia gastronómica, he de comentar que soy un auténtico...

05 de septiembre de 2012
Berenjenas no escalivadas

Berenjenas no escalivadas

Preparar las berenjenas de esta manera es una auténtica bendición. Podéis aliñarlas como más os guste, pero yo creo que la opción que os propongo consigue darles un sabor excepcional. Eso sí, tenéis que ser pacientes y dejarlas marinar un...

03 de septiembre de 2012

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