Segundos

Cooking D.I.Y.
Chipirones en su tinta (II)

Chipirones en su tinta (II)

Es difícil expresar el amor que tengo por esta preparación, pero si digo que es una de las pocas pruebas irrefutables que justifican el uso de la expresión «vida inteligente» para referirse a la raza humana, creo que empezaréis a...

19 de octubre de 2012
Polenta con ragù

Polenta con ragù

Hace un par de años, fui a Cerdeña a visitar a un amigo de Cagliari. Entre otras cosas, me traje un paquete de polenta porque me entró la fiebre del guiri amante de la cocina, esa que te obliga a...

15 de octubre de 2012
Albóndigas en salsa de batata

Albóndigas en salsa de batata

De pequeño, no me gustaban las albóndigas. No es que les tuviera poca afición, es que me causaban una repulsión que solo el hígado, las lentejas y el aguacate eran capaces de igualar. No os penséis que era muy caprichoso...

12 de octubre de 2012
Ragù napoletano (Gravy’s good tonight)

Ragù napoletano (Gravy’s good tonight)

La primera vez que tuve contacto con la palabra gravy fue en Inglaterra, donde mis queridísimos amigos británicos preparaban los domingos el típico Sunday roast y, por supuesto, esta salsa de carne no podía faltar. Por eso, me quedé de...

28 de septiembre de 2012
Muslos de pato en confit al horno con patatas y chalotas

Muslos de pato en confit al horno con patatas y chalotas

Es la segunda vez en mi vida que puedo meterle mano a semejante producto. La primera, acabamos comiendo un plato que le hacía poco honor a la calidad de estos muslos de pato en confit, ya que el horno de...

19 de septiembre de 2012
Costillas con longaniza y patatas

Costillas con longaniza y patatas

Llevaba bastante tiempo queriendo hacer un guisote de estos pistonudos en los que carne y patatas se juntan. Como la longaniza catalana es de los pocos embutidos similares a las salchichas que me gustan, quería aprovechar la oportunidad de incorporarla...

17 de septiembre de 2012
Mejillones en salsa de sidra

Mejillones en salsa de sidra

La mesa, hasta arriba de comida. Pan, patés, sobrasadas, aceitunas, patatas fritas, embutidos y una quiche se pelean por encontrar su sitio, y eso que todavía faltan por salir un par de cosas más. El camino del salón a la...

14 de septiembre de 2012
Hamburguesón y aliño de tomate

Hamburguesón y aliño de tomate

El Mercado de San Antonio se ve desde la ventana de mi nuevo salón. Para morirse del gusto. Hoy (ayer, en realidad) he ido a ver qué se cocía por allí y no me ha decepcionado. Chiquito pero matón. Mejor...

08 de septiembre de 2012

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