Pescados y Mariscos

Cooking D.I.Y.
Risotto del Grao

Risotto del Grao

Un año y medio —o 250 entradas, como más gusten— después, echo la vista atrás y me doy cuenta de que todo el trabajo, las horas, las fotografías, los textos, el miedo, el aprendizaje, las horas en la cocina, los...

19 de noviembre de 2012
Caldereta indie de merluza

Caldereta indie de merluza

Mi madre, que se preocupa por mí como nadie, lee lo que publico y me dice con un leve tono de alarma en la voz que no como pescado. En esto, como en casi todo lo que dice, tiene razón,...

05 de noviembre de 2012
Chipirones en su tinta (II)

Chipirones en su tinta (II)

Es difícil expresar el amor que tengo por esta preparación, pero si digo que es una de las pocas pruebas irrefutables que justifican el uso de la expresión «vida inteligente» para referirse a la raza humana, creo que empezaréis a...

19 de octubre de 2012
Galeras a la plancha

Galeras a la plancha

Al poco de mudarme a mi nuevo piso de Castellón, Sergio —mi casero, un tío majísimo, lleno de vitalidad y muy jovial— me dijo que él y Clara, su pareja, disfrutan mucho los sábados cuando se van a un bar...

08 de octubre de 2012
Aliño de patatas y mejillones

Aliño de patatas y mejillones

Hará unas dos o tres semanas, antes de que mandara mi antiguo horario de clases a freír espárragos, era un joven iluso, inocente, novato e inexperto que creía que tenía que comer en la universidad al menos una vez a...

05 de octubre de 2012
Garbanzos con melva en escabeche

Garbanzos con melva en escabeche

Querida Mamá: Quiero que sepas, en primer lugar, que soy muy feliz. Sé que siempre te preocupas de decirme que la felicidad es el camino, no la meta. Es una filosofía que intento aplicar a mi forma de vivir y...

26 de septiembre de 2012
Mejillones en salsa de sidra

Mejillones en salsa de sidra

La mesa, hasta arriba de comida. Pan, patés, sobrasadas, aceitunas, patatas fritas, embutidos y una quiche se pelean por encontrar su sitio, y eso que todavía faltan por salir un par de cosas más. El camino del salón a la...

14 de septiembre de 2012
Patatas cocidas con salsa de choriceros y anchoas

Patatas cocidas con salsa de choriceros y anchoas

Entre las cosas que nos trajimos de Tolosa, había unas patatitas de no más de 1.5 cm de diámetro. Como hacer un puré con ellas era todo un sacrilegio, se me ocurrió que quizás en ensalada o asadas conseguiría dignificarlas...

12 de septiembre de 2012

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