Masas

Cooking D.I.Y.
Empanada de verduras a la parrilla y panceta

Empanada de verduras a la parrilla y panceta

Hace unos días, Elisa, María y yo estuvimos en una casa de campo cerca de Córdoba celebrando el cumpleaños de Carmen con ella, unos cuantos amigos suyos y Adrià. La verdad es que nos lo pasamos muy bien. Como no...

07 de mayo de 2012
Empanada de sobrasada

Empanada de sobrasada

Consejo número 1: nunca (¡NUNCA!) hagáis una empanada con prisas. Consejo número 2: siempre (¡SIEMPRE!) debéis dejarla reposar hasta que enfríe, así se asientan los sabores. Consejo número 3: como ya os dije en otra ocasión, se puede hacer una...

04 de mayo de 2012
Masa básica de empanada

Masa básica de empanada

Como dice José Andrés, una empanada queda mucho mejor con masa de pan que con hojaldre, ya que es mucho más obrera, más cercana a la intención inicial y las raíces del plato. Sin querer desprestigiar la empanada hecha con...

30 de abril de 2012
Pizza de verduras y panceta

Pizza de verduras y panceta

Esta pizza surgió por la necesidad de tener que darle matarile a algunos ingredientes de la nevera. Lo bueno de una pizza es que va bien con casi cualquier cosa que tengáis muerta de risa. Además, aprovecho para enlazaros a...

21 de abril de 2012
Masa básica de pizza

Masa básica de pizza

Llevaba un tiempo queriendo hacer una serie de entradas dedicadas a hacer masas básicas. Como veréis, esta versión de la masa es diferente de la que publiqué ayer. Tras una serie de comentarios vía Twitter con Ibán Yarza, me decidí...

13 de abril de 2012
Pan de molde

Pan de molde

He empezado a hacer mi propio pan casero. La verdad es que vale la pena por muchos factores: sabor, satisfacción personal, ingredientes, etc. Por otro lado, la adición de un prefermento (en mi caso, una masa madre que lleva ya...

01 de marzo de 2012
Hot Cakes de masa madre

Hot Cakes de masa madre

Llevaba tiempo queriendo hacer unos buenos hot cakes con masa madre. ¿Qué es la masa madre? Es un fermento natural cuya versión más básica se hace a partir de harina integral y agua, y que sirve tanto para levar el...

04 de febrero de 2012
Masa madre I (para Roscón de Reyes)

Masa madre I (para Roscón de Reyes)

¡Hola! La de hoy no es una receta per se, sino que forma parte de nuestro Roscón de Reyes. Si recordáis, uno de los ingredientes era esta masa madre, cuyo objetivo era el de darle más sabor y una consistencia...

18 de enero de 2012

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