Carnes

Cooking D.I.Y.

Migas de pan negro y morcilla

Ibán llegó al portal, subió las escaleras con su bici a cuestas, la posó sobre la terraza, dijo «¿A que nunca había subido uno de Bilbao?», se puso a hablar sobre pan y se apoderó de la atención de toda...

28 de marzo de 2013
Penne con chistorra y morcilla

Penne con chistorra y morcilla

La entrada de hoy es una oda a la contundencia, a las chanchadas, a los «más panceta y menos puturrú» y San Pancetín —a pesar de que mi receta no sea un desayuno— de Biscayenne, a la tartiflette de Paula, a...

25 de marzo de 2013
Hamburguesa de caballo

Hamburguesa de caballo

Al igual que ayer, gato por liebre. O no. A tenor de todo lo que está sucediendo últimamente, es decir, mezclas de carnes encontradas en varios productos de supermercado, tiendas suecas de decoración que retiran sus albóndigas e indignación de...

01 de marzo de 2013
Salteado de morcilla, setas e hinojo

Salteado de morcilla, setas e hinojo

Estaba muy flojo y no tenía nada de ganas de preparar nada más complejo. A veces, hasta yo me canso de cocinar, y eso que no solo me gusta, también me sirve como terapia. Un día de malos humos, depresión...

22 de febrero de 2013
Queso fundido con chorizo

Queso fundido con chorizo

En México sabrán poco de fondues, pero este plato lo bordan. Cazuela de barro en medio de la mesa, miles de tortillas y un tenedor para que cada uno arree con lo suyo. El chorizo es picante, por supuesto. El...

06 de febrero de 2013
Pollo con ciruelas, pasas y orejones

Pollo con ciruelas, pasas y orejones

Ir a un buen restaurante supone volver a casa frustrado. Es un quiero y no puedo. Ojo, que por buen restaurante me refiero a cualquier local cuya comida me haga disfrutar, no a un sitio con millones de galardones. Volviendo...

04 de febrero de 2013
Coca de bull negro y pera

Coca de bull negro y pera

Xavier insistió en que aprendiera esta receta de masa, la que ellos utilizan para las riquísimas cocas de recapte que se aprietan en Lleida. Adrià y yo acabábamos de llegar de Francia y, después de soltar las maletas, nos refrescamos...

01 de febrero de 2013
Steak & ale pie

Steak & ale pie

¿Se come mal en el Reino Unido? Sin duda, esta es una pregunta cuyo número de respuestas negativas supera al de las positivas de una manera apabullante. Conozco a unos cuantos españoles que han vuelto asqueados de allí, quejándose de...

28 de enero de 2013

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